这几天关于吃饭的问题又上了热搜，的确，这个话题也许是中国人永恒的话题，因为我们的记忆基因里有饥饿的记忆。

袁隆平老先生生前一次接受央视记者采访时就谈到了饥饿问题，饥饿距离我们并不遥远

因为有饥饿的基因和记忆，所以我们才会把吃当成天，才会有“民以食为天”。《史记．郦生陆贾列传》里说的：

王者以民人为天，而民人以食为天

中国人历来敬天，把最高统治者皇帝都称为天的儿子，即天子。中国人对待吃饭的问题上可不含糊，把吃饭当成天，也就是吃饭问题是皇帝的父亲。

额滴咯娘嘞，吃饭就是皇帝的爹了，这大不敬滴，拖出去滴、满门抄斩滴！但是中国人很善于自恰，按照易卦解民以食为天意思，两根筷子，二数先天卦为兑。兑，为口，为吃。筷形直长，为巽卦。巽，为木、为入。组合在一起，就是用筷子吃东西。入口的是什么？是筷头。筷头圆，为乾卦，乾为天。这样吃的岂不是“天”？因此认为“民以食为天”是由这儿来的。

好了，不管怎么说，吃饭的问题确实重要。那中国人自古以来吃什么呢？在煌煌的康乾盛世里，根据英国使臣马戛尔尼的描述，普通老百姓以粗粮为主，包括大米、糠糠（把野菜与少量的面和在一起蒸熟吃的一种食物）。在重大节日，比如过年的时候才偶尔有点荤菜即肉食，吃饱仍是大多数老百姓最大的梦想。而少数而上层人士的生活普遍奢侈。

清朝这样，那以前的朝代怎样？其实一样，普通中国人基本没什么肉食，何以见得？请看《左传·庄公十年》（曹刿论战）：

十年春，齐师伐我，公将战。曹刿请见。其乡人曰：‘肉食者谋之，又何间焉？

何谓肉食者？“肉食者”就是指诸侯、大夫一类有地位的人，他们有肉吃。老百姓，不好意思，吃糠糠吧。这也是因为生产力低下，地里就打那么多粮食，不可能把太多人的口粮拿来作饲料，肉的产量自然很少。

诸位，你们觉得中国历史上最富裕的朝代是哪个？对，毫无疑问，就是那个武备不强的宋朝，两宋、特别是南宋，是非常富裕的，至少纵向比较，比中国历史上任何朝代都富裕。

为什么宋朝能富裕，原因很多，有一个很重要的原因，就是对外贸易发达。到了南宋，海上丝绸之路达到了顶峰。源源不断的阿拉伯船队驶向中国的广州、福州、泉州等地，用真金白银购买中国的高附加值奢侈品如陶瓷、丝绸、茶叶等等，当时的中国可谓赚得盆满钵满。以至于国家财政的重头由农业税让位于工商税。

就是这么一个看起来“富得流油”的朝代，老百姓的生活怎样了？四个字：不怎么样！何以见得？请看：

南宋绍兴八年（），宋高宗下发了一道谕旨：庚子，禁贫民不举子，其不能育者，给钱养之。

什么意思？“贫民不举子”就是老百姓生了儿子养不起，送人或者扔掉甚至直接溺死，这个现象很严重，以至于连皇帝都必须直接出面干预了。对于养不起、不愿意生的，皇帝下旨由政府出钱。

宋朝真是个好朝代，宋高宗真是个好皇帝，还知道给韭菜施肥。问题来了，连宋朝这么富裕的朝代，老百姓都养不起、生不起，别的朝代情何以堪？

我们印象中，中国的老百姓相信儒家所说的“不孝有三、无后为大”，喜欢多子多福，一句话，就是喜欢生儿子。真实的情况如何？有时候现实确实截然相反。

北宋真宗年间，两浙、福建、荆湖与广南等州的底层百姓，“民有子者或弃不养，或卖为童仆，或度为释老”。

我们再看强大的汉朝，我们历史教科书告诉我们在文景之治之下，国家生养生意、养精蓄锐，农民的负担减轻到不能再轻了，从十税一到十五税一再到三十税一。帝国的统治者无不是希望韭菜的再生产达到良性循环的效果。

但实际呢？在汉元帝时期，老百姓是“生子辄杀，甚可悲痛”的境地。到了东汉，《后汉书》的记载是“小民困贫，多不养子”。饱读儒家经典的贾彪做地方官时，发现该地频繁发生父母杀害儿子的惨剧。发出“母子相残，违天逆道”的悲叹后，贾彪选择违规从官库中拿出钱来资助生孩子的百姓，问题是能资助几个呢？别说汉朝，就是到了富裕的南宋，整个南宋以国家财力都没有解决“贫民不举子”的问题。

晋代史料《零陵先贤传》里也说“民多不举产”，百姓普遍不愿养儿子，生下来或杀害或送人。

据《南史》记载，宋文帝刘义隆在位时，会稽有一个叫做郭世通的人，十四岁没了父亲，留下一个继母。成婚后，“妇生一男，夫妻恐废侍养，乃垂泣瘗之”，妻子生了个男孩，郭世通担忧养了孩子就养不起继母，就含泪把孩子给埋了。

这就是《二十四孝》故事里的“郭巨埋儿”的真实版。郭巨这个人，只见于干宝《搜神记》，是一部志怪书，历史上找不到他的踪迹。但是，《宋书·孝义传》的郭世通却是真实存在的，郭世通可没郭巨那么好运气，准备埋儿子却得到上天赏赐的黄金。

帝国的统治者及其御用文人们以埋儿奉母”的孝道把这个惨剧人寰的故事装饰了起来，其本质却仍是生存艰难养不起孩子只好将之杀害。

极其重视香火传承，信奉儒家“不孝有三、无后为大”的中国老百姓不愿意生孩养孩子，究其根源，还是朝廷割韭菜割得太厉害，割完韭菜还不施肥，那小韭菜怎么能生长出来？

取消了人头税的清朝又是怎样呢？雍正一朝实行“摊丁入亩”，不再收人头税了。但乾隆末年英国马戛尔尼使团访华，其与随员推测帝都每个月弃婴（生或死）达人上下!详细记载是，大概看到了运送婴儿尸首的货车，其中偶有生气者，但周围百姓无动于衷...

一部中国历史，就是一部老百姓极度缺乏食物的历史，就是一部饥饿的历史。

在食物产量极低的古代，“吃”是人类生存的第一要务，收入水平越低，其在食物消费占生活支出比重必然很高。

反之，随着收入的增加，在食物需求得到基本满足的情况下，人们的消费重心自然会向穿、用、行等方面转移。

到了19世纪，德国统计学家恩格尔根据统计资料，对这种消费结构的转变总结出一个规律：

一个家庭收入越少，家庭收入中（或总支出中）用来购买食物的支出所占的比例就越大，随着家庭收入的增加，家庭收入中（或总支出中）用来购买食物的支出比例则会下降。推而广之，一个国家越穷，每个国民的平均收入中（或平均支出中），用于购买食物的支出所占比例就越大，随着国家的富裕，这个比例呈下降趋势。

这就是著名的恩格尔系数。

从图表中可以看出，即使到了年，中国的恩格尔系数特别是农村的恩格尔系数还是相当高的。

换句话说即使到了20世纪70年代，中国人吃的和几千年来没什么区别，就是基本没什么肉吃，有最高指示为证：

闲时吃稀，忙时吃干，平时半稀半干杂以番薯青菜之类

这意思就是干活的时候可以吃干饭，不干活的时候吃稀饭。

稀饭就是粥。前段时间，张文宏医生建议早餐多吃高蛋白的食物，比如鸡蛋、牛奶、三明治等，不要喝粥。此言一出，又被围攻，被批为崇洋媚外，放着传统早餐粥不吃，去吃洋鬼子的三明治。张文宏滴，良心滴大大滴坏!汉奸大大滴！

问题是我们吃的大多数食物都是引进的，本土食物在这个过程中很多就被淘汰了。比如最高指示中的“番薯”就是明朝中后期引进的，反正原来就是洋鬼子的东西，吃这个，算不算汉奸大大滴？

至于说到粥，中国人吃粥吃了几千年没错，但最大的功效就是灾荒年间的社会稳定器，在从张宏文医生的粥论看粥在中国历史上的重要作用一文里有谈到，这里就不多就不多赘述了。

由于吃的问题，自古以来中国人就普遍不高，当然，小日本比我们更矮。因为日本人在明治维新之前也没什么肉吃，而且还喜欢盘腿坐。日本人矮小，明朝的时候叫倭寇，意思是矮小的强盗。小日本的矮小我们可能无法想象，丰臣秀吉身高CM，手下大将德川纲吉CM，山县昌景CM，我们长沙人称之为“地趴子”。日本不仅人矮，战马也矮，当年八国联军侵华，“大日本帝国皇军”迈开两条小短腿，骑着小矮马，估计就比金毛高一点，被欧美国家军人笑话为“日本人骑狗打仗“。

但是明治维新之后日本人开始吃肉，而且二战后又开始喝牛奶，至少上个世纪日本人的平均身高就高于中国人了。

听说又开始倡导节约粮食了，我心里一打紧，想起了小时候，那时都很少吃肉，但因为父亲有手艺，除了工资之外还能赚点外快，所以我们家那时每周大约能吃四、五次肉，算是多的了。

即使这样，在我记忆中，小时候是欠肉的，我的记忆其实也可以说是这个民族的记忆，自古以来，我们就缺肉吃，缺乏消化肉食的基因，被称为“贫穷基因”

也许正是因为这样，所以吃是我们中国人的头等大事，舌尖上的中国也许就是这么来的。

我们这么喜欢吃，那么我们吃的食物是从哪里来的呢？有多少又是原产的？有多少又是引进的呢？别的不说，直到现在，中国每年都要进口不少粮食，据说我们吃的猪肉，其种猪有98%是依靠进口的。

那么自古以来我们中国人吃的食物的品种有多少是引进的呢？

先从春秋战国时期说起吧：

五蔬：葵、藿、薤、葱、韭

《黄帝内经》中有“五谷为养，五蔬为充，五果为助”这句话，说明在那是这些是最常见的蔬菜。

葵：葵菜，在《国风·豳风·七月》中也有记载，当时是百菜之王。它能占据当时蔬菜榜榜首，应该是具有很高的经济价值。在上层阶级能吃肉，平民只能吃蔬菜的时期里，有种葵三十亩“胜作十顷谷田”的说法。到明代李时珍《本草纲目》中记载：“今人不复食之，亦无种者。”，可见在明朝后期，这个葵菜由于跟其他引进的蔬菜相比，口感及营养欠佳已经快被淘汰掉了。现在吃葵菜的人也是少数，至少大家听到的不多。

藿：豆苗的嫩叶，古代常以藿食者指平民，由此可见它作为食物较为粗劣，如今极少拿来当菜吃

薤（xiè）：藠（荞）头。

韭、葱在古代蔬菜中独成一属，现在是作为调味的蔬菜，大家都比较熟悉，就不介绍了。

还有一个就是大白菜，古时称“菘”

《诗经》中提到的蔬菜有二三十种，但多是野生植物，大家见到的不多，在此不表。

总的来说，中国古已有之的蔬菜流传下来的就这么几个了。

中国有在外来物种前加"胡"、"洋"、"番"、"西”等表明物品归属地的传统，在蔬菜上也是如此，以后大家见到那些带这些名的蔬菜时，就应知道该蔬菜为引进品种

先秦

1.小麦：原产西亚，约年前传入。

2.大麦：同上。

3.高粱：原产非洲，西周时沿埃及→印度传入。一说宋元时期才传入。

4.皮燕麦：原产欧洲。裸燕麦（莜麦）原产中国。

5.藕：马王堆汉墓出土过一锅藕汤，然而藕是从南亚传入的

6.萝卜：古称“莱菔”，《尔雅》名“芦萉”，现倾向于地中海沿岸起源说

7.姜：倾向于原产东南亚说。传入时间不明，孔子有“不撤姜食”，《吕氏春秋·本味》有“阳朴之姜”

汉

张骞出国一趟，带回来很多好吃的：

1.葡萄；

2.核桃；

3.石榴；

4.黄瓜，原称胡瓜，南北朝时石勒改叫“黄瓜”（随着石勒解锁黄瓜新功能，黄瓜历史进入黑暗时代）；

5.蒜；

6.蚕豆；

7.旱芹；

8.香菜（或说唐朝始传入）。

汉代传入的还有：

9.豌豆；

10.芋头，原产东南亚；

11.莳萝（洋茴香），一说唐朝传入；

12.胡椒；

13.大葱（小葱是先秦由北方传入）

三国两晋南北朝

1.茄子：由印度传入（最早以茄子为蔬菜记载见北魏《齐民要术》，当时已是寻常蔬菜，可见栽培肇端早于此）

2.扁豆：由东南亚传入

隋、唐、五代

1.无花果：原产西亚，唐时传入

2.菠菜：由尼泊尔传入

3.莴苣：隋代传入

4.开心果（阿月浑子）——至晚于唐代，由中亚传入，《阿月浑子生产现状及研究进展》

宋

1.西瓜：原产非洲，唐时入西域，宋时传入中原；

2.丝瓜；

3.胡萝卜（一说仍是张骞带回国的）

元

香蕉：原产东南亚（一说中国是原产地之一，然而古称“甘蕉”是否确为香蕉，存疑）

明

1.菠萝：原产巴西

2.辣椒：原产美洲，明末传入

3.南瓜：明末清初传入

4.苦瓜：郑和带回国

5.土豆：原产美洲，明末传入种植

6.甘薯：原产美洲，万历年间由东南亚传入

7.向日葵：原产美洲

8.玉米

9.花生：原产美洲

土豆、红薯、玉米、花生传入中国，极大缓解了人口增长附带的粮食压力，为清代人口大爆炸提供了条件（清顺治十二年人口1.2亿，到咸丰元年4.3亿）。

清

1.草莓：中国有野生品种，清中叶从国外引进良种。

2.番木瓜：明末清初，原产墨西哥

3.苹果：中国原产的苹果叫“柰”，又称沙果，今天常见的苹果是清末引进

4.菜花：光绪朝引进

5.卷心菜：清初引进，原产欧洲

6.洋葱：清末引进，原产西亚

7.番茄：明代有记载，现在倾向于18世纪引入种植说，有报道指西汉墓发现番茄种子，证据尚不确凿

8.西葫芦

那么我们原生的究竟有什么？

1.水稻；

2.白菜：半坡遗址发现过白菜籽，但今天常见的白菜，可能仍然是由地中海一带分多次传入中国的，同时传入的还有油菜；

3.小米（粟）；

4.糜子；

5.龙眼；

6.梨；

7.橙子；

8.樱桃；

9.韭菜；

10.冬瓜；

11.大豆；

12.山药；

13.茭白；

14.黑木耳；

15.葫芦；

16.枇杷；

17.枣/酸枣：万年前中国已有枣树分布（曲泽洲.）；

18.杏：中国是杏原生起源中心之一，另外中亚和近东也有原产品种；

19.桃子；

20.中国李（与今市面常见的黑布朗略不同）；

21.榛子；

22.栗；

23.猕猴桃：古称“苌楚”，20世纪初传入新西兰，改良为奇异果，今新西兰是最大的猕猴桃出口国；

24.荔枝：中国荔枝发源于中国本土，很可能是云南、海南、广西、广东的野生品种驯化栽培。较早见载于《西京杂记》和司马相如的《上林赋》。

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